大战班兰戚风蛋糕

班兰戚风蛋糕是我的最爱，但是外面要找到好吃的一点也容易，不是太甜，就是太硬，要不然就是价钱不便宜的！自从我在部落烤蚊子，踢馆的生涯开始后，不断看到很多部落主人都上载班兰戚风蛋糕的食谱，照片，看在眼里，痒在心里，一直猛吞口水！

昨天周末，终于忍不住了！我和盈去超市买了材料。当然买材料之前，我去了”烘培王后“的家里拿食谱，以便知道需要什么材料。

新手的我们，以为很简单而已，所以很多小节就忽略了，结果我们的第一个成品就是如下的！

这一个是以170度，烤了二十五分钟的成果 - 平面快要烧焦了

一点松软度也没有，就如吃Cheese Cake般的

面对如此的成果，当然沮丧啊！虽然说还是能够吃得，但是和我们想象中的成果差太远了吧！研究了一下，检讨整个过程，方法，材料。本来是打算放弃了的！但是我黄河不到心不死，打了电话给”烘培王后“，发现原来烤炉也有关系的，我们用的烤炉是19L的，据说戚风蛋糕很小气的，需要大的烤炉才会烤的好，但是我还没有到那种疯狂的地步，立刻出门买一个新的烤炉吧！但是也不可以为了一个烤炉问题而放弃的。

越战越勇的我们，再次做第二个的班兰戚风蛋糕，材料都买了，就不要浪费嘛！我们的第二个戚风蛋糕的成绩如下：

卖相比刚才的好了

也没有塌的太离谱了

松软度应该也不错了

食谱（转载烘培王后的部落）

班兰戚风蛋糕

材料：-

材料(A)
5 个蛋黄
60g 椰浆
60g 粟米油
1 汤匙Pandan 叶汁
一两滴Pandan香精
＊75 g self raising flour (特幼面粉(superfine flour) 也可以)

材 料 (B)
蛋白5个
幼糖90g
塔塔粉1/2茶匙

。

做 法：-
1。将材料（A） 打至奶油状。＊这一个粉要筛过后慢慢加入
2. 搅打材料（B）至挺硬
3。分几次把蛋白霜放在另外一个料理盆里，用手将蛋黄糊轻轻的混合拌匀。

4。用8寸半的雪纺盘烤炉以130度烘45-50分钟。

5。从烤箱取出蛋糕后马上倒扣，冷却后才把蛋糕拿出来。

除了烤炉的温度之外，其他的都依据食谱的一模一样。

虽然有点小成绩，但是我们还不是很满意，决定还要继续努力，做到一个和外面一模一样美的才甘愿！我们有几个疑问喔

• 为什么戚风蛋糕上面会裂开一点点的？
• 为什么戚风蛋糕还是会有点塌的感觉，不能高高的？
• 如果以牛奶来代替椰浆，会有什么变化？

请各位烘培高手指点一下喔～